Honesuki Şef
N690 Avusturya menşei
Namlu uzunluk 23 cm
Kabze uzunluk 13 cm
Genişlik 59 mm
Kalınlık 2.5 mm
Sertlik 60 hrc
Stablize Egzotik Ambonya kabze

Santoku Şef
N690 Avusturya menşei
Namlu uzunluk 17.5 cm
Kabze uzunluk 13 cm
Genişlik 46 mm
Kalınlık 2.5 mm
Sertlik 60 hrc
Stablize Egzotik Ambonya

Honesuki bıçağı, Japon mutfağının geleneksel bıçak türlerinden biridir ve özellikle (tavuk) parçalama ve kemik ayırma işlerinde kullanılır.

Sadece tavuk değil, aynı zamanda balık ve et parçalama gibi daha genel kesme işlerinde de kullanılabilir. Ancak tavuk parçalama konusundaki yetkinliği en belirgin özelliğidir.

Santoku bıçağı, Japon mutfağının en popüler bıçaklarından biridir ve çok amaçlı bir mutfak bıçağıdır. Adı "Santoku" (三徳) kelimesi Japonca'da "üç erdem" veya "üç kullanım" anlamına gelir. Bu üç kullanım genellikle doğrama, dilimleme ve kesme olarak kabul edilir.

Sebze doğrama: Geniş ve düz yapısı sayesinde sebzeleri hızlı ve hassas bir şekilde doğramak için idealdir.

Et ve balık kesme: Santoku, et ve balık kesmek için de kullanılır, ancak kemiği parçalamak için uygun değildir.